Ancho granule 30 g

Jak vypadá a chutná nejoblíbenější mexické chilli? Jako sušené švestky! Ancho jsou tmavě fialovou až černou sušenou verzí papriček Poblano a namleté na granule nabízí v kuchyni široké využití. Mají zemitou a jemně nasládlou švestkovo-rozinkovou chuť a z každého jídla vykouzlí příjemně pikantní záležitost, kterou s chutí ocení i úplní chilli začátečníci.

Momentálně nedostupné
Kód: DS39499875
Značka: The ChilliDoctor
69 Kč
Kategorie: Chilli granule
SHU jednotky: 2 500
Pálivost: 1/5
Země původu: Mexiko
Složení: Ancho chilli papričky 100 %
Ancho granule 30 g
Akce Novinka

Ancho granule 30 g

Mexická královna mezi papričkami

Vsaďte na mexickou klasiku. Sušené Ancho jsou v této zemi nejoblíbenějšími a nejpoužívanějšími papričkami vůbec (hned za nimi jsou Guajillo). Typická je jejich tmavě fialová až černá barva. 

Ancho jsou sušenou verzí tmavě zelených lesklých papriček Poblano, které dorůstají do velikosti až 10 cm. Pochází z mexického státu Puebla, které bylo v historii významným španělským koloniálním místem a sehrálo důležitou roli v utváření tradiční mexické kuchyně. Pro zajímavost, z města Pueblo pochází také ikonické mexické jídlo "chiles en nogada" inspirované mexickou vlajkou, které vzniklo na počest ukončení Mexické války o nezávislost v roce 1821. Jedná se o plněnou zelenou Poblano papričku, přelitou bílou smetanou a posypanou šťavnatými červenými semínky granátového jablka. 

Papričky Ancho jsou jedny z nejméně pálivých vůbec, proto se při jejich používání nemusíte vůbec zdráhat. Patří mezi papriky roční (Capsicum annum) a jejich pálivost se pohybuje jen okolo 1 000 2 500 SHU. Zajímavá je jejich ovocněsladká chuť. Vzhledově i chuťově totiž připomínají švestky, s podtónem rozinek.

Pozvěte chuť Mexika do své kuchyně

Na Ancho papričky je spolehnutí vždycky. Z každého jídla dokážou vykouzlit pikantní, ale nijak spalující záležitost, kterou ocení i chilli nováčci. Dodají jakékoliv studené i teplé omáčce, salse, enchiladas nebo polévce jemný hřejivý nádech a zemitou chuť, a skvěle tak podtrhnou chuť ostatních surovin. Své místo si určitě najdou ve vašich masových pokrmech nebo tamales. Stejně jako doma v Mexiku. Díky své švestkovorozinkové nasládlé chuti a mírné pálivosti jsou ideální do sladkých dezertů nebo v kombinaci s čokoládou.

Jak vařit s Ancho papričkami?

Přinášíme vám navíc několik užitečných tipů, jak Ancho papričky připravovat a získat z nich to nejlepší. 

Pro dosažení lepší chuti, je před použitím samotným vhodné papričky krátce orestovat na zahřáté pánvi, po dobu asi 1020 sekund. Ancho papričky můžete i rehydratovat. Stačí je zalít horkou vodou nebo vývarem a počkat 1020 minut. Nenechte je však namáčet déle, mohly by vám hořknout.

Doporučujeme ponechat si zbylou tekutinu z výluhu, protože právě u jemnějších papriček, jako je i Ancho, absorbuje skvělou chuť. Tekutinu potom můžete využít na podlití jídla, do polévek nebo omáček. 

Pyré z rozmačkaných nebo rozmixovaných rehydratovaných Ancho papriček má červenohnědou barvu, plnou sladkou chuť s jemnou pálivostí a lehkým podtónem hořkosti. Z tohoto důvodu je také lepší odstranit před rehydratací z papričky alespoň část semen, aby hořkost v jídle nebyla příliš výrazná. Díky své ovocné chuti s nádechem švestek, se pyré skvěle hodí jako základ do zeleninovoovocné salsy nebo omáčky.

Ancho papričky přidávejte do jídla v jakékoliv podobě – nakrájené na plátky nebo kostičky či ve formě pyré. Snadno je také rozemelete v mlýnku na koření. Pravé autentické mexické chuti však dosáhnete, když do jídla přidáte papričku celou.

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole:
5
1x
4
0x
3
0x
2
0x
1
0x
Nevyplňujte toto pole:
5
Avatar autora | 17.10.2020
+ Voní po rozinkách
+ Lehce pálivá

Nastavení cookies

Používáme cookies, abychom Vám umožnili pohodlné prohlížení webu a díky analýze provozu webu neustále zlepšovali jeho funkce, výkon a použitelnost

Nezbytné (vždy aktivní nelze vypnout)
Tyto cookies jsou potřeba, aby web fungoval správně
Analytické
Pomáhají nám pochopit, jak web používáte. S jejich pomocí ho můžeme zlepšovat
Profilující (marketingové)
Díky těmto cookies vám můžeme zobrazovat relevantní obsah a reklamy, které pro vás mohou být zajímavé a užitečné

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení